Speciální nůž určený výhradně pro krájení tenké jako papír těchto jemných ryb. Dutě vroubkované ostří vytváří kapsy vzduchu, který brání extra tenkým nebo měkkým plátkům v přilepení na ostří nože.
délka čepele 32 cm
dutě vroubkované ostří
ideální na krájení velmi tenkých plátků (např. šunky, lososa)