profikuchar.cz

Nasyť svůj kulinářský instinkt

210 012 501
(Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
210 012 501(Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
  • Přihlášení
    Vítejte zpět

    Přihlaste se

    Zapomenuté heslo
    Přihlášením souhlasíte se spracováním osobných údajov
    Ještě nemáte účet?

    Registrujte se a získejte výhody

    • věrnostní sleva za pravidelný nákup - cenové hladiny
    • vidíte své předchozí objednávky
    • jednoduše opět nakoupíte stejný produkt
    • zapamatované dodací a fakturační údaje
    Registrovat se
  • Registrace
    • Vítejte zpět

      Přihlaste se

      Zapomenuté heslo
      Přihlášením souhlasíte se spracováním osobných údajov
      Ještě nemáte účet?

      Registrujte se a získejte výhody

      • věrnostní sleva za pravidelný nákup - cenové hladiny
      • vidíte své předchozí objednávky
      • jednoduše opět nakoupíte stejný produkt
      • zapamatované dodací a fakturační údaje
      Registrovat se
0
0,00 Kč s DPH

VÁŠ KOŠÍK JE PRÁZDNÝ

Nezměníme to, když máme tolik užitečného zboží?
Nakupte ještě za 2 000 Kč a v rámci ČR máte dopravu zdarma.
0 Kč
/ 2 000 Kč
Nakupte ještě za 2 000 Kč a v rámci ČR máte dopravu zdarma.
MENU
Katalog produktů
  • TOP bestsellery
  • Tipy na Vánoční dárky
    • Dárky pro profesionální kuchaře a číšníky
    • Dárky pro manžela a bratra
    • Dárky pro manželku a sestru
    • Dárky pro dědečka
    • Dárky pro babičku
    • Dárky pro děti
  • %Kuchařské potřeby v akci
  • Kuchařské oblečení a obuv
    • Kuchařské rondony
      • Kuchařské rondony z mikrovlákna
      • Kuchařské rondony ze 100% bavlny
      • Kuchařské rondony z polybavlny
      • Barevné rondony
      • Cool vent rondony
      • Dámské rondony
      • Rondony na objednávku
      • Kuchařské rondony unisex
    • Kuchařské kalhoty
    • Kuchařské boty
      • Kuchařské čepice
        • Nízké kuchařské čepice
        • Vysoké kuchařské čepice
      • Kuchařské sety
      • Kuchařská trička a polokošile
        • Kuchařská trička
        • Kuchařské polokošile
      • Kuchařské rukavice, ROUŠKY
      • Kuchařské šátky
      • Knoflíky do rondonu
      • Nadrozměrné velikosti
      • Ponožky pro kuchaře a číšníky
      • Dárky pro děti
      • Pracovní pláště
      • Zástěra pro kuchaře
        • Vysoké zástěry ke krku
        • Nízké zástěry do pasu
    • Oblečení pro číšníky, obuv, potřeby
      • Číšnické a barmanské peněženky a kasírky
      • Číšnické polokošile
      • Číšnícké a barmanské zástěry
      • Dámské číšnické košile
      • Pánské číšnické košile a rondony
      • Číšnické sukně
      • Kalhoty pro číšníky
      • Kuchařské a číšnické mikiny
      • Boty pro číšníky
      • Oblečení pro zmrzlináře
      • Oblečení pro pokojské
      • Utěrky, příručníky
      • Vesty a kravaty pro číšníky
      • Wellness oblečení a obuv
    • Broušení nožů
      • Brousky na nože
      • Brusné kameny
      • Elektrické brousky na nože
      • Ocílky na nože
    • Kuchyňské a kuchařské nože
      • Nože podle určení
        • Kuchařské nože
        • Damaškové nože
        • Univerzální nože do kuchyně
        • Kuchyňské nože
        • Japonské kuchyňské nože Santoku (nakiri)
        • Cukrářské nože
        • Dekorační nože
        • Nože na pečivo a chleba
        • Nože na loupání
        • Nože na rajčata
        • Nože na ryby
        • Řeznické nože
        • Kuchyňské nože na sýry
        • Steakové nože
        • Vykosťovací nože
        • Nože na zeleninu
        • Nářezové nože (Slicery) na šunku a salám
        • Sekáčky na maso a zeleninu
        • Špikovací nože
        • Vidličky na maso
        • HACCP nože
      • Bloky s noži
      • Sady nožů
        • Sady řeznických nožů
        • Sady steakových nožů
        • Sady univerzálních nožů
        • Sady nožů na zeleninu
        • Tranžírovací sady
      • Mapy a tašky
        • Obaly a tašky na nože
        • Obaly a tašky s noži
        • Skladování nožů
      • Kuchařské kufříky s noži
      • Kuchyňské nůžky, manikúry, kapesní nože
        • Kapesní nožíky
        • Kuchyňské nůžky a nůžky na drůbež
        • Manikúry
      • Obracečky, paličky na maso, škrabky a vykrajovačky
        • Obracečky a špachtle
        • Paličky na maso
        • Pomocníci do kuchyně
        • Pilky na kosti
      • Škrabky, rukavice
        • Škrabky na brambory, zeleninu a ovoce
        • Řeznické rukavice
    • Nože světových značek
      • Kuchyňské nože IVO Cutelarias
        • Kuchyňské nože IVO Premier
        • IVO Progrip
        • IVO 97000
        • IVO 206000
        • IVO SUPREME
        • Ocílky IVO Cutelarias
        • IVO Cutelarias - Řezuvzdorné rukavice
        • Brusky na nože - IVO Cutelarias
        • Kuchyňské nože IVO Blademaster
        • Kuchyňské nože IVO Butchercut
        • Kuchyňské nože IVO Cuisimaster
        • Kuchyňské nože IVO Cork
        • Kuchyňské nože IVO Duoprime
        • Řeznické nože IVO Europrofessional
        • Kuchyňské nože IVO Solo
        • Kuchyňské nože IVO Titanium EVO
        • Kuchyňské nože IVO ViRTU GOLD
      • Nože a příslušenství Wüsthof
        • Nože Wüsthof
        • Modelové řady nožů Wüsthof
        • Příslušenství do kuchyně Wüsthof
        • Limitovaná nabídka nožů a příslušenství Wüsthof
      • Victorinox - Švýcarské nože a škrabky
        • Nože Victorinox
        • Škrabky Victorinox
      • Damaškové nože Berndorf
      • Kuchyňské nože a příslušenství Giesser Messer
        • Kuchyňské nože Giesser Messer
      • Kuchyňské nože a příslušenství Stalgast
      • Tsuki damaškové nože
      • Zwilling
    • Gastro zařízení
      • Příprava potravin
        • Nářezové stroje
      • Vakuové baličky a kapsy
      • Kuchyňské náčiní
        • Pinzety
        • Dávkovače na omáčky
      • Bar a káva
        • Mlýnky na kávu
        • Nalévatka a odměrky
        • Mlýnky a nádoby na led
        • Barové příslušenství
        • Odšťavňovače
        • Oplach na sklenice
        • Mixéry a frapovače
        • Drtiče a výrobníky ledu
        • Příslušenství do kaváren
      • Pizza a pekárna
        • Lopaty na pizzu
        • Plechy a síta
        • Kráječe na pizzu
        • Šlehačkovače, šlehačkové láhve a sifonové bombičky
      • Příslušenství pro Catering
        • Chafingy
        • Vařiče na víno
    • Grilovací příslušenství
      • Grilovací náčiní
        • Grilovací sady
        • Grilovací náčiní - samostatné kusy
      • Rošty
        • Rošty do krbu
    • Káva
      • Pro domácnost
        • Příprava a zpracování potravin
          • Kuchyňské nářadí a pomůcky
          • Krájače, strúhadlá, kuchynské nástroje
          • Nože, nůžky, bloky na nože
          • Prkénka
        • Vaření
          • Pánve a poklice Tescoma
          • Nádobí
          • Tlakové hrnce
          • Nádobí do mikrovlnné trouby
        • Pečení
          • Formy a plechy
          • Zapékací mísy a pekáče
          • Nářadí a pomůcky na pečení
          • Vykrajovátka, formičky
          • Odměrky, váhy a teploměry
        • Stolování
          • Příbor
          • Kořenky a mlýnky na koření
          • Prostírání a servírování
          • pro gril
        • Nápoje
          • Zdravé láhve
          • Sklenice
          • Příprava čaje a kávy, konvice
          • Vinotéka, bar, doplňky
          • Termosky
        • Skladování a balení potravin
          • Dózy a misky
          • Zavařování
          • Zásobníky
          • Balení potravin
          • Jídlonosiče a termotašky
        • Organizace a úklid kuchyně
          • Organizéry
          • Závěsné systémy
          • Na kuchyňské lince
          • Na mytí nádobí a úklid
        • Nakupování a hobby
          • Tašky a košíky
          • Záhrada
        • Vaření pro děti
          • Vaření a pečení s dětmi
          • Dětské stolování
        • Osvěžovače
          • Vonné difuzéry
      • Kuchařské knihy
      • Gravírování
      • Reference
      • Blog
      • Výšivky
      • Velkoobchod
      • Kontakt
      • Reference
      • Blog
      • Výšivky
      • Velkoobchod
      • Kontakt
      BlogNože pro řezníky? Jaké to jsou a v čem se liší
      Blog
      8. 8. 2022
      4 min. čtení

      Nože pro řezníky? Jaké to jsou a v čem se liší

      Autor článku Janka Snopková
      Nože pro řezníky? Jaké to jsou a v čem se liší
      Autor článku Janka Snopková

      Řeznická profese nemusí obnášet čistě jen zpracování masa. Řezník může být zároveň i výrobcem nebo prodejcem. Neodmyslitelnou součástí jeho práce však představuje vedle znalostí především výbava kvalitních řeznických nožů. Jaké vlastnosti by měly nože splňovat a v čem se jednotlivé řeznické nože odlišují?

      Nože IVO Cutelarias

      Není nůž jako nůž

      Vybrat správně kvalitní kuchyňský nůž může být docela oříšek. Jaký použít na maso? Sáhněte nejlépe po pořádném řeznickém noži s čepelí ostrou jako břitva a rukojetí přizpůsobenou pro kvalitní a bezpečnou práci. Každý znalý kuchař má ve své výzbroji kvalitní řeznický nůž, který hravě zvládne zpracovat jakýkoliv druh masa. Řeznické nože musí být odolné, vyvážené a připravené vám usnadnit práci.

      Jak vybrat kvalitní řeznické nože

      Ať už vaše profese spočívá v celodenní práci s masem nebo si jen chcete rozšířit výbavu o profesionální nože schopné si poradit s každým druhem masa, které se vám dostane pod ruku, je potřeba se při výběru zaměřit na pár důležitých faktorů. Kvalitní řeznický nůž by měl být vaší prodlouženou rukou a při zpracování masa musí práci zjednodušit, ne naopak. Na co se při nákupu řeznických nožů orientovat?

      VELIKOST– Řeznické nože se odlišují svou velikostí dle užití. Menší nože jsou vhodné například pro práci s drůbeží a nevelkým kusem masa, perfektní pro oddělení masa od kosti a skladnější pro cestování. Větší řeznický nůž, oblíbenější u profesionálních kuchařů, dokáže stáhnout kůži jedním tahem a ukrojit maso všech rozměrů.

      ČEPEL – Dokonale vyvážená čepel významně odlehčuje zápěstí a zjednodušuje práci kuchaře. Čepel řeznického nože je silnější než u ostatních nožů, ostrá jako břitva a má mírně prohnutý tvar. Pro možnost dlouhodobého používání se doporučuje čepel vyrobená z nejkvalitnější nerezové oceli.

      RUKOJEŤ – Jedním z nejdůležitějších předpokladů pro správný řeznický nůž je ergonomická rukojeť s protiskluzovým povrchem. Ta zaručuje spolehlivou a bezpečnou práci. Co se materiálu týče, někteří kuchaři dávají přednost tradičnější dřevěné úpravě, jiní plastu pro jeho snadnou údržbu. V každém případě platí, že vám rukojeť nože musí doslova sedět v ruce.

      DRUH POUŽITÍ – Položte si otázku, co všechno obnáší nebo bude obnášet vaše práce s masem. Zda potřebujete kompletní vybavení řeznických nožů nebo si vystačíte s kvalitním kuchařským a vykosťovacím nožem. Pokud je vaším celodenním úkolem především zpracování masa, určitě se vyplatí investovat do kvalitní profesionální sady řeznických nožů, se kterými vám práce půjde od ruky.

      Vykosťovací nůž pro precizní práci

      Jedná se patrně o nejoblíbenější nůž mezi kuchaři a řezníky. Prioritně se jedná o řeznický nůž, který díky ostré špičce a tvaru čepele mistrovsky oddělí maso od kosti, odstraní šlachy i kůži. Dokáže ale snadno nakrájet i menší steaky nebo maso na kostky. Výběr kvalitního nože pro správné krájení masa má podstatný význam.

      Obuv pro kuchaře

      Kvalitní kuchařský nůž je základ

      Mezi nepostradatelné řeznické potřeby se rozhodně řadí dobrý kuchařský nůž. Díky všestrannému využití je multifunkčním pomocníkem v domácí i profesionální kuchyni. Poznáte ho jednoduše podle zúžené delší čepele. Dokonale ostré a vyvážené kuchařské nože bez problému zvládnou naporcovat pečeni, snadno nakrájí maso na plátky i kostky.

      Stahovací nůž lehce oddělí kůži

      Kvalitní řeznickou práci dokáže stahovací nůž díky ostrému hrotu zahnuté čepele. Stahovací nůž bezpečně oddělí kůži po porážce nebo lovu a je vhodný i pro odstranění kůže z ryb. Důležitou součástí pro bezpečnou práci s nožem je tvarovaná protiskluzová rukojeť.

      Přesný bourací a porcovací nůž

      Zásadní potřebou pro řezníka je kvalitní nůž, který umožňuje přesný řez. Bourací nůž vyrobený s dlouhou zahnutou čepelí umí nejen precizní řezy, ale naporcuje bez potíží větší kusy masa. Dobrým pomocníkem je také pro přesné porcování větších částí masa porcovací nůž se specificky zahnutou čepelí. Spolehlivě naporcuje větší kusy masa a zbaví ho snadno šlach.

      Speciální vykrvovací a kuchací nůž

      Při porážce a zpracování jatečných zvířat je jedním z hlavních pomocníků řezníka vykrvovací nůž. Čepel ostrá jako břitva a špičatý tvar umožňují přesné řezání tepen a žil. Nůž na kuchání s kuličkou na špičce čepele zabraňuje poškození vnitřností, které by mohlo případně maso i znehodnotit.

      Sekáček na maso i kosti

      Přirozený respekt budí jeden z největších řeznických nástrojů – sekáček na maso. V hororových scénách je často právem v hlavní roli. Profesionální kuchaři tento nůž s velkou a silnou čepelí používají pro snadné a bezpečné sekání masa a kostí. Je neocenitelným pomocníkem pro zpracování většího kusu masa s kostí.

      Jak nožům prodloužit životnost

      Aby vám kvalitní nože sloužily co nejdéle, dopřejte svým pomocníkům tu správnou péči. Po každém použití se postarejte o bezvadné umytí a osušení nože. Nože myjte převážně ručně, zabráníte tak rychlému ztupení čepele. Pokud časem musíte vyvinout více energie pro práci s nožem, je správný čas pro jeho naostření.

      Ostří nože oživíte pomocí kvalitní ocílky. Díky ocílce srovnáte nerovnosti a za pár minut je nůž znovu připravený pro perfektní řez. Ostří nože perfektně a jednoduše nabrousíte také ručním nebo elektrickým brouskem na nože, který má přednastavené úhly. Po pár tazích je nůž znovu dokonale ostrý a připravený k práci.


      Líbil se vám článek?

      Sdílejte ho s přáteli
      Sdílet
      Autor článku Janka Snopková Další články autora
      Janka je specialistka na marketing. Rada vyhledává aktuální témata. Při psaní spolupracuje s profi kuchaři, kteří jsou zkušení, záleží jim na jejich profesi, mají co říct a jsou zároveň i našimi spokojenými zákazníky. Je známá svými otázkami na tělo, ze kterých se odborníkům paří z hlavy, ale výsledek stojí za to. Vždyť posuďte sami.
      ×

      Související články

      Blog (41)

      Lety prověření výrobci a dodavatelé

      Zobrazit všechny výrobce
      Berndorf myrtle beach Victorinox Kom-Kom Giblor's

      To nejlepší do Vaší pošty

      Novinky, recepty, tipy a rady přímo na Váš e-mail

      O společnosti

      • Výšivky
      • Reference
      • Výrobci
      • O nás
      • Blog
      • Kontakt

      O nákupu

      • Obchodní podmínky
      • Ochrana osobních údajů
      • Doprava a platba
      • Výměna zboží / Reklamace
      • Věrnostní systém

      Kontakty

      Máte otázky?

      Tímea Vám poradí

      210 012 501
      (Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
      profikuchar@profikuchar.cz

      Showroom v Bratislavě

      Zobrazit na mapě
      Adresa showroomu
      Kostlivého 19
      821 03 Bratislava
      Otevírací doba
      Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30
      • Vzdělávejte se a sledujte nás na Facebooku
      • Krásné produkty si přímo říkají o sdílení na Instagramu
      • O novinkách píšeme na Twitteru
      • Produkty Vám představujeme na Youtube

      Copyright © 2010 - 2023 profikuchar.cz Všechna práva vyhrazena

      eshop na mieru vytvorilo vibration.sk

      ×
      Nože
      Hrnce

      Získejte 100 Kč slevu

      na Váš první nákup

      Zadejte Váš email a získáte slevový kód
      Sleva platí při nákupu nad 1300 Kč