profikuchar.cz

Nasyť svůj kulinářský instinkt

210 012 501
(Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
210 012 501(Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
  • Přihlášení
    Vítejte zpět

    Přihlaste se

    Zapomenuté heslo
    Přihlášením souhlasíte se spracováním osobných údajov
    Ještě nemáte účet?

    Registrujte se a získejte výhody

    • věrnostní sleva za pravidelný nákup - cenové hladiny
    • vidíte své předchozí objednávky
    • jednoduše opět nakoupíte stejný produkt
    • zapamatované dodací a fakturační údaje
    Registrovat se
  • Registrace
    • Vítejte zpět

      Přihlaste se

      Zapomenuté heslo
      Přihlášením souhlasíte se spracováním osobných údajov
      Ještě nemáte účet?

      Registrujte se a získejte výhody

      • věrnostní sleva za pravidelný nákup - cenové hladiny
      • vidíte své předchozí objednávky
      • jednoduše opět nakoupíte stejný produkt
      • zapamatované dodací a fakturační údaje
      Registrovat se
0
0,00 Kč s DPH

VÁŠ KOŠÍK JE PRÁZDNÝ

Nezměníme to, když máme tolik užitečného zboží?
Nakupte ještě za 2 000 Kč a v rámci ČR máte dopravu zdarma.
0 Kč
/ 2 000 Kč
Nakupte ještě za 2 000 Kč a v rámci ČR máte dopravu zdarma.
MENU
Katalog produktů
  • TOP bestsellery
  • Tipy na Vánoční dárky
    • Dárky pro profesionální kuchaře a číšníky
    • Dárky pro manžela a bratra
    • Dárky pro manželku a sestru
    • Dárky pro dědečka
    • Dárky pro babičku
    • Dárky pro děti
  • %Kuchařské potřeby v akci
  • Kuchařské oblečení a obuv
    • Kuchařské rondony
      • Kuchařské rondony z mikrovlákna
      • Kuchařské rondony ze 100% bavlny
      • Kuchařské rondony z polybavlny
      • Barevné rondony
      • Cool vent rondony
      • Dámské rondony
      • Rondony na objednávku
      • Kuchařské rondony unisex
    • Kuchařské kalhoty
    • Kuchařské boty
      • Kuchařské čepice
        • Nízké kuchařské čepice
        • Vysoké kuchařské čepice
      • Kuchařské sety
      • Kuchařská trička a polokošile
        • Kuchařská trička
        • Kuchařské polokošile
      • Kuchařské rukavice, ROUŠKY
      • Kuchařské šátky
      • Knoflíky do rondonu
      • Nadrozměrné velikosti
      • Ponožky pro kuchaře a číšníky
      • Dárky pro děti
      • Pracovní pláště
      • Zástěra pro kuchaře
        • Vysoké zástěry ke krku
        • Nízké zástěry do pasu
    • Oblečení pro číšníky, obuv, potřeby
      • Číšnické a barmanské peněženky a kasírky
      • Číšnické polokošile
      • Číšnícké a barmanské zástěry
      • Dámské číšnické košile
      • Pánské číšnické košile a rondony
      • Číšnické sukně
      • Kalhoty pro číšníky
      • Kuchařské a číšnické mikiny
      • Boty pro číšníky
      • Oblečení pro zmrzlináře
      • Oblečení pro pokojské
      • Utěrky, příručníky
      • Vesty a kravaty pro číšníky
      • Wellness oblečení a obuv
    • Broušení nožů
      • Brousky na nože
      • Brusné kameny
      • Elektrické brousky na nože
      • Ocílky na nože
    • Kuchyňské a kuchařské nože
      • Nože podle určení
        • Kuchařské nože
        • Damaškové nože
        • Univerzální nože do kuchyně
        • Kuchyňské nože
        • Japonské kuchyňské nože Santoku (nakiri)
        • Cukrářské nože
        • Dekorační nože
        • Nože na pečivo a chleba
        • Nože na loupání
        • Nože na rajčata
        • Nože na ryby
        • Řeznické nože
        • Kuchyňské nože na sýry
        • Steakové nože
        • Vykosťovací nože
        • Nože na zeleninu
        • Nářezové nože (Slicery) na šunku a salám
        • Sekáčky na maso a zeleninu
        • Špikovací nože
        • Vidličky na maso
        • HACCP nože
      • Bloky s noži
      • Sady nožů
        • Sady řeznických nožů
        • Sady steakových nožů
        • Sady univerzálních nožů
        • Sady nožů na zeleninu
        • Tranžírovací sady
      • Mapy a tašky
        • Obaly a tašky na nože
        • Obaly a tašky s noži
        • Skladování nožů
      • Kuchařské kufříky s noži
      • Kuchyňské nůžky, manikúry, kapesní nože
        • Kapesní nožíky
        • Kuchyňské nůžky a nůžky na drůbež
        • Manikúry
      • Obracečky, paličky na maso, škrabky a vykrajovačky
        • Obracečky a špachtle
        • Paličky na maso
        • Pomocníci do kuchyně
        • Pilky na kosti
      • Škrabky, rukavice
        • Škrabky na brambory, zeleninu a ovoce
        • Řeznické rukavice
    • Nože světových značek
      • Kuchyňské nože IVO Cutelarias
        • Kuchyňské nože IVO Premier
        • IVO Progrip
        • IVO 97000
        • IVO 206000
        • IVO SUPREME
        • Ocílky IVO Cutelarias
        • IVO Cutelarias - Řezuvzdorné rukavice
        • Brusky na nože - IVO Cutelarias
        • Kuchyňské nože IVO Blademaster
        • Kuchyňské nože IVO Butchercut
        • Kuchyňské nože IVO Cuisimaster
        • Kuchyňské nože IVO Cork
        • Kuchyňské nože IVO Duoprime
        • Řeznické nože IVO Europrofessional
        • Kuchyňské nože IVO Solo
        • Kuchyňské nože IVO Titanium EVO
        • Kuchyňské nože IVO ViRTU GOLD
      • Nože a příslušenství Wüsthof
        • Nože Wüsthof
        • Modelové řady nožů Wüsthof
        • Příslušenství do kuchyně Wüsthof
        • Limitovaná nabídka nožů a příslušenství Wüsthof
      • Victorinox - Švýcarské nože a škrabky
        • Nože Victorinox
        • Škrabky Victorinox
      • Damaškové nože Berndorf
      • Kuchyňské nože a příslušenství Giesser Messer
        • Kuchyňské nože Giesser Messer
      • Kuchyňské nože a příslušenství Stalgast
      • Tsuki damaškové nože
      • Zwilling
    • Gastro zařízení
      • Příprava potravin
        • Nářezové stroje
      • Vakuové baličky a kapsy
      • Kuchyňské náčiní
        • Pinzety
        • Dávkovače na omáčky
      • Bar a káva
        • Mlýnky na kávu
        • Nalévatka a odměrky
        • Mlýnky a nádoby na led
        • Barové příslušenství
        • Odšťavňovače
        • Oplach na sklenice
        • Mixéry a frapovače
        • Drtiče a výrobníky ledu
        • Příslušenství do kaváren
      • Pizza a pekárna
        • Lopaty na pizzu
        • Plechy a síta
        • Kráječe na pizzu
        • Šlehačkovače, šlehačkové láhve a sifonové bombičky
      • Příslušenství pro Catering
        • Chafingy
        • Vařiče na víno
    • Grilovací příslušenství
      • Grilovací náčiní
        • Grilovací sady
        • Grilovací náčiní - samostatné kusy
      • Rošty
        • Rošty do krbu
    • Káva
      • Pro domácnost
        • Příprava a zpracování potravin
          • Kuchyňské nářadí a pomůcky
          • Krájače, strúhadlá, kuchynské nástroje
          • Nože, nůžky, bloky na nože
          • Prkénka
        • Vaření
          • Pánve a poklice Tescoma
          • Nádobí
          • Tlakové hrnce
          • Nádobí do mikrovlnné trouby
        • Pečení
          • Formy a plechy
          • Zapékací mísy a pekáče
          • Nářadí a pomůcky na pečení
          • Vykrajovátka, formičky
          • Odměrky, váhy a teploměry
        • Stolování
          • Příbor
          • Kořenky a mlýnky na koření
          • Prostírání a servírování
          • pro gril
        • Nápoje
          • Zdravé láhve
          • Sklenice
          • Příprava čaje a kávy, konvice
          • Vinotéka, bar, doplňky
          • Termosky
        • Skladování a balení potravin
          • Dózy a misky
          • Zavařování
          • Zásobníky
          • Balení potravin
          • Jídlonosiče a termotašky
        • Organizace a úklid kuchyně
          • Organizéry
          • Závěsné systémy
          • Na kuchyňské lince
          • Na mytí nádobí a úklid
        • Nakupování a hobby
          • Tašky a košíky
          • Záhrada
        • Vaření pro děti
          • Vaření a pečení s dětmi
          • Dětské stolování
        • Osvěžovače
          • Vonné difuzéry
      • Kuchařské knihy
      • Gravírování
      • Reference
      • Blog
      • Výšivky
      • Velkoobchod
      • Kontakt
      • Reference
      • Blog
      • Výšivky
      • Velkoobchod
      • Kontakt
      BlogK čemu jsou ocílky a jak vybrat
      Blog
      11. 9. 2022
      6 min. čtení

      K čemu jsou ocílky a jak vybrat

      Autor článku Janka Snopková
      K čemu jsou ocílky a jak vybrat
      Autor článku Janka Snopková

      Pro pravidelnou údržbu nožů vždy perfektně poslouží každému kuchaři kvalitní ocílka. S ocílkou se setkáte především v profesionálních kuchyních, ovšem dostatek využití najde tento kuchyňský pomocník i v každé domácnosti. Použití ocílky je jednodušší, než by se na první pohled mohlo zdát. Vyžaduje jen trochu cviku a správné použití, které zvládne opravdu každý. Naučit se pracovat s ocílkou zajistí vašim nožům dokonalou ostrost a vám snadnější práci v kuchyni.

      Nože IVO Cutelarias

      Seznamte se s ocílkou

      Kvalitní ocílky zajistí perfektní údržbu vašich nožů. Ocílku můžete použít pro oživení ostří před každou prací v kuchyni. Ocílka srovná mikroskopické nesrovnalosti, ke kterým dochází především při krájení masa a tvrdých povrchů. Nůž bude dokonale ostrý a připravený pro přesný řez. Brusná část ocílky se vyrábí z různých materiálů, můžete si zvolit hrubší nebo jemnější povrch a délku ocílky vybírejte vždy podle velikosti vašich nožů. Pro bezpečné používání a snadnou manipulaci by ocílka měla být delší než váš nejdelší nůž.

      Tupé nože do kuchyně nepatří

      Tupý nůž v kuchyni je jasné číhající nebezpečí pro kuchaře. Jestliže se rozhodnete krájet nožem s tupou čepelí, musíte vyvinout větší sílu a tím zároveň riskujete sklouznutí nože a případné zranění. Každé použití nože ovlivňuje jeho ostrost. Především po krájení masa a tvrdých povrchů dochází k vytváření nerovností ostří. Jednoduchým způsobem můžete snadno zjistit, zda je nůž potřeba naostřit nebo nabrousit. Přejeďte čepelí nože po rovném papíře a pokud nůž neprovede čistý řez, použijte ocílku. Test zopakujte ještě jednou. Stále nejste s řezem nože spokojeni? Jednoznačně budete muset přejít k nabroušení nože.

      Ocílka tupý nůž nezachrání

      U opravdu tupých nožů ocílku na chvíli odložte a primárně nožům věnujte intenzivnější péči. Brousek na nože a brusný kámen si poradí i s opravdu tupým nožem, dokáží snadno obnovit původní ostrost a jsou vhodnými pomocníky k použití jednou za čas.

      Elektrický a ruční brousek na nože

      Jedná se o nejjednodušší způsob broušení nožů. Ruční i elektrické brusky mají přednastavené úhly, což zajišťuje rychlou a snadnou manipulaci. Nože protahujte rovnoměrným tlakem a po pár tazích jsou vaše nože znovu připraveny k perfektní práci.

      Obuv pro kuchaře

      Brusný kámen pro dokonalou ostrost

      Zvolte si typ brusného kamene podle potřebné hrubosti pro broušení. V nabídce najdete brusné kameny pro velmi tupé nože nebo běžné broušení. Hrubost brusných kamenů je označena číselně a praktické využití nabízí brusné oboustranné kameny. Před použitím ponořte brusný kámen na chvíli do vody, poté umístěte na neklouzavý povrch a plynulým pohybem přejíždějte po kameni v úhlu 14 stupňů. Jemnou stranou brusného kamene odstraňte zbytky oceli a srovnejte případné nesrovnalosti.

      Jak vybrat kvalitní ocílku

      Při výběru ocílky myslete vždy na to, že by ocílka měla být delší, než je váš nejdelší nůž ve výstroji. Zajistíte si tak bezpečnou a snadnou manipulaci při ostření nožů. Na trhu je k dostání obrovské množství různých druhů ocílek pro profesionální kuchaře i domácí nadšence, kteří chtějí mít své nože vždy dokonale ostré. Šetrně naostříte nože pomocí ocílky z nabízených kvalitních materiálů a pokud upřednostňujete nože oblíbeného výrobce, je pravděpodobné, že v nabídce naleznete kvalitní ocílku stejné značky.

      Zvolte kvalitní materiál a správný tvar

      Jak si vybrat správnou ocílku pro efektivní a snadné používání? Kvalita je prioritou číslo jedna. Ocílky se liší tvarem, délkou, stupněm tvrdosti a použitým materiálem. Zkušení kuchaři si častěji vybírají klasickou kulatou ocílku. Oválné ocílky nabízí díky větší ploše rychlejší ostření, a proto se stávají čím dál víc oblíbenější.

      Jakou zvolit hrubost ocílky? Jemné ocílky využijete k doleštění a zahlazení ostří a jsou často používány především profesionálními kuchaři k pravidelné údržbě nožů. Pro běžné používání v domácím prostředí je nejvhodnější sáhnout po ocílce se střední hrubostí a hrubé ocílky pomohou naostřit hodně tupé nože.

      Materiál ocílky by měl být vždy tvrdší než materiál vašich nožů. Pokud se rozhodnete investovat do sady kvalitních nožů, mnohé z nich obsahují i kvalitní ocílku, která je přesně přizpůsobená pro ostření nových nožů.

      Ocílky z chromované oceli

      Jemné broušení nožů vám zaručí ocílky z chromované oceli, které jsou velmi odolné proti poškození.

      Diamantové ocílky

      Pro precizní broušení kuchyňských nožů z tvrdé oceli jsou určeny především ocílky s jádrem z kvalitní nerezové oceli potaženým jemnou diamantovou vrstvou.

      Keramické ocílky

      Při použití keramické ocílky si musíte dát větší pozor na poškození. Keramická ocílka umožňuje jemné a čisté broušení nožů, avšak čepel ocílky je křehká a vyžaduje opatrnou manipulaci.

      Jak efektivně ocílku použít

      Ocílka zdokonalí nepříliš otupené ostří vašich nožů. Při použití ocílky vždy svírejte mezi ostřím a nožem úhel 15 - 20 stupňů. Ocílku držte svisle v levé ruce a pevně opřete o pult. Do pravé ruky uchopte nůž a plynulým pohybem začněte pohybovat směrem dolů od sebe z jedné a potom i z druhé strany. Aby vaše nože zůstaly dlouho funkční, s ostřením to nepřehánějte. Stačí přibližně 10 jemnějších tahů, nůž se svou váhou sám sveze po brusné tyči. Po použití ocílku vždy otřete.

      Kvalitní výrobci pro perfektní ostrost

      Při výběru kuchyňských nožů i ocílek prémiové kvality se vyplatí vsadit na jistotu. Kuchyňské náčiní světoznámých výrobců zaručuje tu nejlepší kvalitu. Kombinaci ruční výroby a nejnovější technologie nabízí firma IVO cutelarias, která uspokojí nároky profesionálních i domácích kuchařů. Nerezová nebo diamantová ocílka portugalské značky IVO během chvilky dokonale naostří vaše nože. Již přes sto let působí na trhu švýcarská firma Victorinox se svými kuchařskými potřebami s vysokou odolností a čistým designem. Ocílky z kvalitní nerezové oceli vyrobeny v různých velikostech vás jistě přesvědčí o švýcarské dokonalosti. Spokojenost zákazníků po celém světě zaručuje německá firma Wüsthof. Může se pyšnit nabídkou profesionálních nožů a kuchařských potřeb, které spolehlivě pomáhají v kuchyních po celém světě. Ocílka Wüsthof může být díky efektivnímu a snadnému ostření jasnou volbou právě pro vás.

      Správná péče kuchyňských nožů

      S ocílkou již umíte pracovat jako pravý profesionál, můžete se spolehnout na každodenní usnadnění práce a oživení ostří vašich oblíbených nožů. Jestliže chcete své nože používat po dlouhá léta, věnujte jim nejen kvalitní profesionální broušení, ale dopřejte svým nožům i dostatečnou péči. Nože používejte výhradně k účelu, pro který byly vyrobeny. V opačném případě riskujete poškození čepele a zbytečné ztupení nože. Po každém použití nože důkladně omyjte, osušte a uschovejte na speciálním místě. Obaly z odolných materiálů perfektně nože ochrání. Pokud vyrážíte na cestu nebo jen zahradní párty, využijte brašny na nože pro bezpečné přemístění vašich kuchyňských pomocníků.


      Líbil se vám článek?

      Sdílejte ho s přáteli
      Sdílet
      Autor článku Janka Snopková Další články autora
      Janka je specialistka na marketing. Rada vyhledává aktuální témata. Při psaní spolupracuje s profi kuchaři, kteří jsou zkušení, záleží jim na jejich profesi, mají co říct a jsou zároveň i našimi spokojenými zákazníky. Je známá svými otázkami na tělo, ze kterých se odborníkům paří z hlavy, ale výsledek stojí za to. Vždyť posuďte sami.
      ×

      Související články

      Blog (41)

      Lety prověření výrobci a dodavatelé

      Zobrazit všechny výrobce
      Cadac Turbovac Chef Works - kuchařské oblečení Emsa Wüsthof

      To nejlepší do Vaší pošty

      Novinky, recepty, tipy a rady přímo na Váš e-mail

      O společnosti

      • Výšivky
      • Reference
      • Výrobci
      • O nás
      • Blog
      • Kontakt

      O nákupu

      • Obchodní podmínky
      • Ochrana osobních údajů
      • Doprava a platba
      • Výměna zboží / Reklamace
      • Věrnostní systém

      Kontakty

      Máte otázky?

      Tímea Vám poradí

      210 012 501
      (Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
      profikuchar@profikuchar.cz

      Showroom v Bratislavě

      Zobrazit na mapě
      Adresa showroomu
      Kostlivého 19
      821 03 Bratislava
      Otevírací doba
      Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30
      • Vzdělávejte se a sledujte nás na Facebooku
      • Krásné produkty si přímo říkají o sdílení na Instagramu
      • O novinkách píšeme na Twitteru
      • Produkty Vám představujeme na Youtube

      Copyright © 2010 - 2023 profikuchar.cz Všechna práva vyhrazena

      eshop na mieru vytvorilo vibration.sk

      ×
      Nože
      Hrnce

      Získejte 100 Kč slevu

      na Váš první nákup

      Zadejte Váš email a získáte slevový kód
      Sleva platí při nákupu nad 1300 Kč