profikuchar.cz

Nasyť svůj kulinářský instinkt

210 012 501
(Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
210 012 501(Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
  • Přihlášení
    Vítejte zpět

    Přihlaste se

    Zapomenuté heslo
    Přihlášením souhlasíte se spracováním osobných údajov
    Ještě nemáte účet?

    Registrujte se a získejte výhody

    • věrnostní sleva za pravidelný nákup - cenové hladiny
    • vidíte své předchozí objednávky
    • jednoduše opět nakoupíte stejný produkt
    • zapamatované dodací a fakturační údaje
    Registrovat se
  • Registrace
    • Vítejte zpět

      Přihlaste se

      Zapomenuté heslo
      Přihlášením souhlasíte se spracováním osobných údajov
      Ještě nemáte účet?

      Registrujte se a získejte výhody

      • věrnostní sleva za pravidelný nákup - cenové hladiny
      • vidíte své předchozí objednávky
      • jednoduše opět nakoupíte stejný produkt
      • zapamatované dodací a fakturační údaje
      Registrovat se
0
0,00 Kč s DPH

VÁŠ KOŠÍK JE PRÁZDNÝ

Nezměníme to, když máme tolik užitečného zboží?
Nakupte ještě za 2 000 Kč a v rámci ČR máte dopravu zdarma.
0 Kč
/ 2 000 Kč
Nakupte ještě za 2 000 Kč a v rámci ČR máte dopravu zdarma.
MENU
Katalog produktů
  • TOP bestsellery
  • Tipy na dárky
    • Dárky pro profesionální kuchaře a číšníky
    • Dárky pro manžela a bratra
    • Dárky pro manželku a sestru
    • Dárky pro dědečka
    • Dárky pro babičku
    • Dárky pro děti
  • %Kuchařské potřeby v akci
  • Kuchařské oblečení a obuv
    • Kuchařské rondony
      • Kuchařské rondony z mikrovlákna
      • Kuchařské rondony ze 100% bavlny
      • Kuchařské rondony z polybavlny
      • Barevné rondony
      • Cool vent rondony
      • Dámské kuchařské rondony
      • Rondony na objednávku
      • Kuchařské rondony unisex
    • Kuchařské kalhoty
    • Kuchařské boty
      • Kuchařské čepice
        • Nízké kuchařské čepice
        • Vysoké kuchařské čepice
      • Kuchařské sety
      • Kuchařská trička a polokošile
        • Kuchařská trička
        • Kuchařské polokošile
      • Kuchařské rukavice, ROUŠKY
      • Kuchařské šátky
      • Knoflíky do rondonu
      • Nadrozměrné velikosti
      • Ponožky pro kuchaře a číšníky
      • Dárky pro děti
      • Pracovní pláště
      • Zástěra pro kuchaře
        • Vysoké zástěry ke krku
        • Nízké zástěry do pasu
    • Oblečení pro číšníky, obuv, potřeby
      • Číšnické a barmanské peněženky a kasírky
      • Číšnické polokošile
      • Číšnícké a barmanské zástěry
      • Dámské číšnické košile
      • Pánské číšnické košile a rondony
      • Číšnické sukně
      • Kalhoty pro číšníky
      • Kuchařské a číšnické mikiny
      • Boty pro číšníky
      • Oblečení pro zmrzlináře
      • Oblečení pro pokojské
      • Utěrky, příručníky
      • Vesty a kravaty pro číšníky
      • Wellness oblečení a obuv
    • Zdravotnické oblečení
      • Zdravotnické kalhoty
      • Zdravotnické košile
      • Zdravotnická obuv
    • Oblečení pro řezníky
      • Košile/Trička pro řezníky
      • Kalhoty pro řezníky
      • Zástěry pro řezníky
      • Obuv pro řezníky
      • Čepice pro řezníky
      • Rukavice pro řezníky
    • Broušení nožů a nástroje na broušení nožů
      • Brousky na nože
      • Brusné kameny
      • Elektrické brousky na nože
      • Ocílky na nože
    • Kuchyňské a kuchařské nože
      • Nože podle určení
        • Kuchařské nože
        • Damaškové nože
        • Univerzální nože do kuchyně
        • Kuchyňské nože
        • Japonské kuchyňské nože Santoku (nakiri)
        • Cukrářské nože a pilky
        • Dekorační nože
        • Nože na pečivo a chleba
        • Nože na loupání
        • Nože na rajčata
        • Nože na ryby
        • Řeznické nože
        • Kuchyňské nože na sýry
        • Steakové nože
        • Vykosťovací nože
        • Nože na zeleninu
        • Nářezové nože (Slicery) na šunku a salám
        • Sekáčky na maso a zeleninu
        • Špikovací nože
        • Vidličky na maso
        • HACCP nože
      • Bloky s noži
      • Sady nožů
        • Sady řeznických nožů
        • Sady steakových nožů
        • Sady univerzálních nožů
        • Sady nožů na zeleninu
        • Tranžírovací sady
      • Mapy a tašky
        • Obaly a tašky na nože
        • Obaly a tašky s noži
        • Skladování nožů
      • Kuchařské kufříky s noži
      • Kuchyňské nůžky, manikúry, kapesní nože
        • Kapesní nožíky
        • Kuchyňské nůžky a nůžky na drůbež
        • Manikúry
      • Obracečky, paličky na maso, škrabky a vykrajovačky
        • Obracečky a špachtle
        • Paličky na maso
        • Pomocníci do kuchyně
        • Pilky na kosti
      • Škrabky, rukavice
        • Škrabky na brambory, zeleninu a ovoce
        • Řeznické rukavice
    • Nože světových značek
      • Kuchyňské nože IVO Cutelarias
        • Kuchyňské nože IVO Premier
        • IVO Progrip
        • IVO 97000
        • IVO 206000
        • IVO SUPREME
        • Ocílky IVO Cutelarias
        • IVO Cutelarias - Řezuvzdorné rukavice
        • Brusky na nože - IVO Cutelarias
        • Kuchyňské nože IVO Blademaster
        • Kuchyňské nože IVO Butchercut
        • Kuchyňské nože IVO Cuisimaster
        • Kuchyňské nože IVO Cork
        • Kuchyňské nože IVO Duoprime
        • Řeznické nože IVO Europrofessional
        • Kuchyňské nože IVO Solo
        • Kuchyňské nože IVO Titanium EVO
        • Kuchyňské nože IVO ViRTU GOLD
      • Nože a příslušenství Wüsthof
        • Nože Wüsthof
        • Modelové řady nožů Wüsthof
        • Příslušenství do kuchyně Wüsthof
        • Limitovaná nabídka nožů a příslušenství Wüsthof
      • Victorinox - Švýcarské nože a škrabky
        • Nože Victorinox
        • Škrabky Victorinox
      • Damaškové nože Berndorf
      • Kuchyňské nože a příslušenství Giesser Messer
        • Kuchyňské nože Giesser Messer
      • Kuchyňské nože a příslušenství Stalgast
      • Tsuki damaškové nože
      • Zwilling
    • Gastro zařízení
      • Příprava potravin
        • Nářezové stroje
      • Vakuové baličky a kapsy
      • Kuchyňské náčiní
        • Pinzety
        • Dávkovače na omáčky
      • Bar a káva
        • Mlýnky na kávu
        • Nalévatka a odměrky
        • Mlýnky a nádoby na led
        • Barové příslušenství
        • Odšťavňovače
        • Oplach na sklenice
        • Mixéry a frapovače
        • Drtiče a výrobníky ledu
        • Příslušenství do kaváren
      • Pizza a pekárna
        • Lopaty na pizzu
        • Plechy a síta
        • Kráječe na pizzu
        • Šlehačkovače, šlehačkové láhve a sifonové bombičky
      • Příslušenství pro Catering
        • Chafingy
        • Vařiče na víno
    • Grilovací příslušenství
      • Grilovací náčiní
        • Grilovací sady
        • Grilovací náčiní - samostatné kusy
      • Rošty
        • Rošty do krbu
    • Káva
      • Pro domácnost
        • Příprava a zpracování potravin
          • Kuchyňské nářadí a pomůcky
          • Krájače, strúhadlá, kuchynské nástroje
          • Nože, nůžky, bloky na nože
          • Prkénka
        • Vaření
          • Pánve a poklice Tescoma
          • Nádobí
          • Tlakové hrnce
          • Nádobí do mikrovlnné trouby
        • Pečení
          • Formy a plechy
          • Zapékací mísy a pekáče
          • Nářadí a pomůcky na pečení
          • Vykrajovátka, formičky
          • Odměrky, váhy a teploměry
        • Stolování
          • Příbor
          • Kořenky a mlýnky na koření
          • Prostírání a servírování
          • pro gril
        • Nápoje
          • Zdravé láhve
          • Sklenice
          • Příprava čaje a kávy, konvice
          • Vinotéka, bar, doplňky
          • Termosky
        • Skladování a balení potravin
          • Dózy a misky
          • Zavařování
          • Zásobníky
          • Balení potravin
          • Jídlonosiče a termotašky
        • Organizace a úklid kuchyně
          • Organizéry
          • Závěsné systémy
          • Na kuchyňské lince
          • Na mytí nádobí a úklid
        • Nakupování a hobby
          • Tašky a košíky
          • Záhrada
        • Vaření pro děti
          • Vaření a pečení s dětmi
          • Dětské stolování
        • Osvěžovače
          • Vonné difuzéry
      • Kuchařské knihy
      • Gravírování
      • Reference
      • Blog
      • Výšivky
      • Velkoobchod
      • Kontakt
      • Reference
      • Blog
      • Výšivky
      • Velkoobchod
      • Kontakt
      BlogMateriály rukojetí kuchyňských nožů - jejich výhody a nevýhody
      Blog
      8. 11. 2022
      7 min. čtení

      Materiály rukojetí kuchyňských nožů - jejich výhody a nevýhody

      Jedním z klíčových prvků při výběru kuchařského nože je rukojeť. S jakými materiály rukojetí nožů se můžeme setkat, jaké jsou jejich výhody a nevýhody?
      Autor článku Janka Snopková
      Materiály rukojetí kuchyňských nožů - jejich výhody a nevýhody
      Jedním z klíčových prvků při výběru kuchařského nože je rukojeť. S jakými materiály rukojetí nožů se můžeme setkat, jaké jsou jejich výhody a nevýhody?
      Autor článku Janka Snopková

      Aby se nám s kuchyňským nožem pracovalo, je důležité, aby byl ergonomický a dokonale nám padl do ruky. Příjemný materiál na rukojeti kuchyňského nože ocení především profesionální kuchaři, kteří jej používají i několik hodin denně. S jakými materiály se na rukojeti nože můžeme setkat a kterou si vybrat?

      Nože IVO Cutelarias

      Vhodný tvar rukojeti

      Rukojeť je nedílnou součástí nože a měli bychom jí věnovat pozornost, když si chceme vybrat spolehlivého pomocníka do kuchyně. Někdy se setkáme s prapodivnými tvary, ale pro pohodlný úchop je nejlepší rukojeť, která jako by byla pokračováním čepele. Běžné jsou kulaté nebo oválné průřezy rukojeti, ale setkáme se i s průřezem ve tvaru obdélníku se zaoblenými rohy nebo ve tvaru D.

      Pro ergonomii dlaně je také přirozené, když je rukojeť v přední části u čepele širší, než na konci. Padnoucí rukojeť pomůže vyvinout na surovinu dostatečný tlak, aniž bychom museli použít velkou sílu. Takový je třeba steakový nůž Epicure tradiční německé značky Wüsthof.

      Z čeho se rukojeť skládá

      Rukojeť nože se skládá hned z několika částí, které na sebe plynule navazují:

      • Tang rukojeti (neboli stopka) je vlastně prodloužení čepele, které může nebo nemusí procházet celou délkou rukojeti.
      • Páteř rukojeti najdeme na horní straně.
      • Břicho rukojeti je část naproti páteři. Břicho rukojeti často bývá opatřeno drážkami na prsty pro zlepšení ergonomie.
      • Zadek rukojeti označuje její nejzadnější část úplně na konci.

      Ochranné prvky rukojeti

      Aby byla práce s nožem příjemná a především bezpečná, najdeme na rukojeti také ochranné prvky, které mají ruku chránit. Tzv. vzpěru najdeme na přechodu mezi čepelí a rukojetí, může být plná nebo částečná. Chrání prsty při sekání, ale také pomáhá dobře vyvážit nůž pro snadnější krájení.

      Pro bezpečné a bezproblémové krájení je také důležité, aby nože byly ostré. Kvalitnímu kuchařskému noži se zkrátka musíme věnovat, aby nám dobře sloužil. Samozřejmostí by mělo být častější obtažení ostří ocílkou, pro důkladnější údržbu využijete ruční nebo elektrické brousky.

      Dřevěné rukojeti kuchyňských nožů

      Mezi oblíbené materiály rukojetí nožů rozhodně patří dřevo. Nože díky ní vypadají elegantně a ušlechtile a jsou velmi příjemné na dotek. Vaření s nimi se může stát výjimečnou událostí.

      Nejčastějšími druhy dřeva, které se používají jako materiály na výrobu rukojetí kuchyňských nožů, jsou buk, dub, bříza nebo ořech. Setkat se můžeme i s exotickými dřevy, jako jsou eben nebo palisandr. Vhodným dřevem na padnoucí rukojeť je i dřevo z olivovníku, které můžeme najít na nožích z řady Wüsthof Amici.

      Nevýhodou dřeva je náchylnost k pohlcování vlhkosti, což může být u profesionálních kuchařských nožů dost problematické. Taková rukojeť se může rozklížit a také začít plesnivět. Zamezit tomu můžeme napuštěním teplým olejem stejně, jako se napouštějí dřevená kuchyňská prkénka.

      Obuv pro kuchaře

      Další přírodní materiály rukojetí nožů

      U nožů se můžeme setkat také s rukojetí vyrobenou z parohů nebo rohoviny nebo z kůry. Někdy se setkáme také s kůží želvovinou a dalšími vzácnými materiály, ale jedná se spíš o lovecké nebo sběratelské nože.

      Výhodou nožů z přírodních materiálů je bezpochyby to, že jsou ekologické. Na druhou stranu tyto materiály patří mezi dražší a pro kuchyňské použití se příliš nehodí.

      Někdy se také rukojeti vyrábějí z nerostů a drahých kamenů, jako jsou nefrit nebo opál, ale s těmi se v případě kuchařských nožů opravdu nesetkáme.

      Kovové rukojeti kuchyňských nožů

      Vyrobit padnoucí rukojeť z kovu není úplně jednoduché, protože vyvážit takový nůž je náročné. Cena těchto nožů tak může být vyšší.

      Výhodou takových nožů je to, že vydrží opravdu dlouho a snadno se udržují. Mezi jejich přednosti patří také pevnost a odolnost. Na druhou stranu kov nepatří mezi nejpraktičtější materiály rukojetí nožů také proto, že je poměrně těžký a při práci v chladném prostředí bude takový nůž výrazně chladit dlaň.

      Pro výrobu rukojeti kuchyňských nožů se nejčastěji používají nerezová ocel, hliník nebo titan, setkat se však můžeme i s různými slitinami kovů.

      Umělé materiály rukojetí nožů

      Mezi nejčastější typy rukojetí nožů v dnešní době patří uměle vyrobené materiály. Jejich největší výhodou je to, že patří k těm levnějším, jsou hygienické a snadno se udržují. Jsou odolné vůči vlhkosti, chemicky neutrální a nemají žádný nepříznivý vliv na krájené potraviny.

      Další velkou výhodou umělých materiálů jsou široké možnosti jejich zpracování. Díky tomu mohou vznikat opravdu krásné rukojeti kuchyňských nožů, jako to můžeme vidět třeba v sérii Wüsthof Performer. Tyto nože mají rukojeti vyrobené z kvalitního kompozitního materiálu se vzorem šestiúhelníků, které připomínají včelí plástev. To je nejen krásné, ale také praktické, protože díky plastickému vzoru rukojeť neklouže.

      Nevýhody umělých materiálů příliš nenajdeme. Dobrou pověst nemají možná proto, že je najdeme převážně na levnějších nožích, takže ani samotné použité plasty nepatří k těm nejkvalitnějším. Mnoho lidé je tak považuje za křehké a málo trvanlivé, ale i umělé materiály rukojetí nožů mohou být velmi kvalitní.

      Které umělé materiály rukojetí nožů jsou nejčastější?

      Všechny umělé materiály rukojetí nožů nemůžeme házet do jednoho pytle. S kterými z nich se setkáme nejčastěji?

      • Plast nebo guma. Používají se nejčastěji pro výrobu levnějších nožů. Mohou být křehké a při náročnější práci nože dlouho nevydrží. Často je najdeme i na pracovních nožích. Výhodou gumové rukojeti je také to, že neklouže.
      • G-10 je odolný materiál na bázi skelného vlákna. Je to kompozit, který vzniká postupným namáčením vrstev skelného vlákna v pryskyřici. Následně se vše ještě zpracovává za vysokého tlaku a teploty. Díky celému procesu je taková rukojeť kuchyňských nožů velmi pevná, tvrdá a odolná. Zároveň je však příjemná na dotek a dobře se s ní pracuje.
      • Micarta se vyrábí podobným způsobem jako G-10, ale místo skelných vláken se používá tkanina. Opět jde o velmi pevný a odolný materiál, který je zároveň lehký a příjemný na dotek. Velkou předností je také elegantní vzhled, který je u zákazníků oblíbený.

      Kombinované materiály k výrobě rukojetí

      Pokud budete nůž kupovat spíš u malého řemeslníka než z průmyslové výroby, můžete se setkat i s kombinovanými materiály rukojetí nožů. Ty jsou většinou velmi krásné a osobité a budou ozdobou každé kuchyně. Často se jedná o originální kousky, které jinde nenajdete.

      Nejčastěji se kombinované materiály vyrábějí tak, že poskládáte vrstvy kartonu, papíru nebo dřeva a zalijete je do polymerové pryskyřice. Z takto vzniklého materiálu pak vyřežete rukojeť kuchyňského nože, kterou zabrousíte a vyleštíte tak, aby příjemně padla do ruky.

      Nevýhodou takových rukojetí je jejich vyšší cena a také to, že se nehodí pro průmyslovou výrobu. Na druhou stranu každého profesionálního i amatérského kuchaře jistě potěší aspoň jeden kvalitní nůž vyrobený přímo pro něj.

      Upevnění rukojeti k čepeli nože

      Pro kvalitu nože má upevnění rukojeti k čepeli naprosto zásadní význam, protože může prodloužit životnost nože. V případě kovových rukojetí se často nože vyrábí z jednoho kusu kovu, takže rukojeť se od čepele nikdy neoddělí.

      Dřevo nebo umělé materiály se k čepeli nejčastěji lepí. Kvalitní nože mají tang rukojeti v celém těle (tzv. kompletní tang), tedy kov prochází celou rukojetí. Díky tomu jsou nože trvanlivější a pevnější. U levnějších nožů se naopak můžeme setkat s tím, že tang končí třeba v půlce rukojeti, takže častěji dochází k vylomení čepele.

      Nejčastěji se rukojeť lepí dohromady vhodným lepidlem. Pro běžné použití to je většinou dostačující, ale pokud chceme opravdovou pevnost, například u řeznického sekáčku, je vhodné rukojeť zpevnit nýty. Dávejte si však pozor při nákupu levnějších nožů, které mohou vypadat jako snýtované, ale ve skutečnosti se jedná pouze o ozdobu rukojeti.

      Ať už se rozhodnete pro jakýkoliv materiál rukojeti kuchyňského nože, dbejte především na to, aby vám byl nůž příjemný na dotek a dobře se držel. To je pro kvalitní práci to nejdůležitější kritérium výběru.

      Metadescription: Jedním z klíčových prvků při výběru kuchařského nože je rukojeť. S jakými materiály rukojetí nožů se můžeme setkat, jaké jsou jejich výhody a nevýhody?


      Líbil se vám článek?

      Sdílejte ho s přáteli
      Sdílet
      Autor článku Janka Snopková Další články autora
      Janka je specialistka na marketing. Rada vyhledává aktuální témata. Při psaní spolupracuje s profi kuchaři, kteří jsou zkušení, záleží jim na jejich profesi, mají co říct a jsou zároveň i našimi spokojenými zákazníky. Je známá svými otázkami na tělo, ze kterých se odborníkům paří z hlavy, ale výsledek stojí za to. Vždyť posuďte sami.
      ×

      Související články

      Blog (44)

      Lety prověření výrobci a dodavatelé

      Zobrazit všechny výrobce
      Stalgast Kiwi Ikar Sol´s WinterFire

      To nejlepší do Vaší pošty

      Novinky, recepty, tipy a rady přímo na Váš e-mail

      O společnosti

      • Výšivky
      • Reference
      • Výrobci
      • O nás
      • Blog
      • Kontakt

      O nákupu

      • Obchodní podmínky
      • Ochrana osobních údajů
      • Doprava a platba
      • Výměna zboží / Reklamace
      • Věrnostní systém

      Kontakty

      Máte otázky?

      Tímea Vám poradí

      210 012 501
      (Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30)
      profikuchar@profikuchar.cz

      Showroom v Bratislavě

      Zobrazit na mapě
      Adresa showroomu
      Kostlivého 19
      821 03 Bratislava
      Otevírací doba
      Po - Pá: 9:00 - 12:00 a 13:00 - 16:30
      • Vzdělávejte se a sledujte nás na Facebooku
      • Krásné produkty si přímo říkají o sdílení na Instagramu
      • O novinkách píšeme na Twitteru
      • Produkty Vám představujeme na Youtube

      Copyright © 2010 - 2023 profikuchar.cz Všechna práva vyhrazena

      eshop na mieru vytvorilo vibration.sk

      ×
      Nože
      Hrnce

      Získejte 100 Kč slevu

      na Váš první nákup

      Zadejte Váš email a získáte slevový kód
      Sleva platí při nákupu nad 1300 Kč