Využij medvědí česnek ve svém kulináriu - jako pochoutku i medicínu

S jarem přichází do tvých kulinářů velmi oblíbená a zdraví prospěšná bylina – medvědí česnek. Přinese ti nová chuťová překvapení, požitky či smyslové naplnění. Má neodolatelnou výraznou vůni a kořeněnou chuť. Můžeš její využití zařadit do pořádné kulinářské zvěřiny, i díky jejím léčivým účinkům, které jsou známy již tisíce let.

Medvědí česnek známý pod názvem Allium ursinum je ingredience, kterou můžeš použít do řady receptů, díky čemuž v tobě probudí nekonečnou tvořivost, fantazii a volnost, aby se v tobě projevilo kulinářské zvíře naplno. Podle staré legendy to bylo první jídlo medvědů po probuzení ze zimního spánku, proto dostal název – medvědí česnek.

Kdy a kde nasbírat medvědí česnek?

Najdeš ho převážně v listnatých a lužních lesích, případně v blízkosti vody (břehy potoků) s dostatečným množstvím listnatých stromů v okolí. Je to 10-45 cm vysoká bylina s podzemní cibulí. V Bratislavě ho můžeš najít například na Železné studánce či v okolí petržalského Draždiaka. Listy jsou zelenkavé, dlouhé a lesklé, mají typickou česnekovou vůni. Pozor! Jeho sezóna je opravdu krátká, trvá přibližně jen 2 měsíce v roce, proto pokud chceš z něj vytvářet kulinářské speciality, není třeba to odkládat. Pokud sbírání není tvojí silnou stránkou, stačí zajít na trh a tam určitě nasytíš svůj kulinářský instinkt.

Jaké jsou léčivé účinky medvědího česneku?

Už v minulosti jeden švýcarský kněz, známý léčitel a vyznavač alternativní medicíny Johann KÜNZLE říkal: „Žádná bylina na světě nemá takový účinek na vyčištění žaludku, střev a krve jako medvědí česnek.“ Významnou vlastností medvědího česneku je eliminace zhluk krevní srážlivost. Medvědí česnek v tobě podnítí vášeň a nadšení z přípravy jídla, i díky jeho využití k detoxikaci organismu, či blahodárným omlazujícím účinkům, čemuž se jistě potěší nejedna žena :-) Nejúčinnější látky obsahují listy, které se sbírají ještě před rozkvětem a nejlépe je konzumovat čerstvě nasbírané.

Co připravit z medvědího česneku?

Fascinující energie a tvořivost, charakteristická pro kulinářský svět, umí opravdu překonat všechna očekávání a proto je jeho využití opravdu pestré. Můžeš ho doplnit do čerstvých salátů, ale také do pečených či vařených jídel.

Nadrobno nasekané listy jsou skvělou pochoutkou například na máslovém chlebíčku. Případně chutné pesto či přidání medvědího česneku do omáček, mletého masa, těstovin, rýže dokáže z obyčejného jídla vytvořit hotový kulinářský zážitek. Stačí být jen v tvoření jídel skutečně volný a dosyta naplníš své kulinářské touhy.

Kde ve svém kulináři uskladnit medvědí česnek?

Milovníci či profi kuchaři, kteří připravují různé pochoutky z medvědího česneku, Vám jednoznačně odpoví, že nejlépe ho je použít čerstvý, protože tehdy má největší obsah léčivých látek. Takže šup, koupit / nasbírat a směle do vytváření kulinářských zážitků! :-)

Pokud si jej však chcete uskladnit na později, můžete jej skladovat mražený (zamrazit co nejdříve po natrhání) nebo jej uložit do octového či olejového nálevu. Pozor na to, že sušením se v něm redukuje obsah silic a podobných účinných látek, tedy ztrácí své léčivé účinky.

Chcete-li jej ve svém kulináři uchovat co nejdéle v čerstvém stavu, natrhejte listy i se stonky a ty následně co nejdříve vložte doma do sklenice s vodou a uložte do chladničky.

Kulinářská přírodní domácí lékárnička

Medvědí česnek je silné antiseptikum. Ničí mikroby, snižuje obsah cholesterolu a cukru v krvi. Pomáhá také při trávení. Střeva i žaludek ti poděkují, pokud budeš během sezóny vytvářet různé kulinářské speciality a na denní bázi je konzumovat. Pozitivní účinky má také na játra a žlučník.

Shrňme si účinky medvědího česneku:

• Detoxikační schopnost 
• Snižuje vysoký krevní tlak 
• Pomáhá při zácpě / plynatosti / chronických průjmech 
• Posiluje imunitu 
• Pomáhá při onemocněních horních cest dýchacích (astma, zánět průdušek) 
• Potlačuje migrenózní stavy, takže pokud tě často bolí hlava, doporučujeme medvědí česnek zařadit do jídelníčku 
• Silná kořeněná chuť medvědího česneku může pomoci i při vypuzení hlístic z těla

Medvědí česnek ti neuškodí, právě naopak! Jeho zařazení do tvých kulináří ti zaručí jen pozitivní účinky. Ať je jeho vaření a příprava tvá pasí!